南瓜肉松吐司
主料
高筋面粉300g;南瓜泥150g;酵母4g;盐1g;鸡蛋1个;白砂糖20g;牛奶30g;无盐黄油20g;肉松适量;
南瓜肉松吐司的做法步骤
1:准备所有材料。
2:鸡蛋打散倒入面包机中
3:倒入牛奶
4:倒入南瓜泥(南瓜泥蒸好后会出水,请把水倒掉,不然到时候面会太湿,我就没倒,后面又加面粉进去了)
5:糖加到面包机一边
6:盐加到面包机另一边,糖和盐要分开两边放。
7:加入面粉
8:在面粉中间挖个洞,加入酵母。
9:再用面粉盖上。
10:启动面包机揉面程序
11:揉在扩展膜的时候加入黄油。
12:揉到完全阶段时就可以发酵了。(我这个其实还不算揉到完全阶段,因为面团才湿了,然后我又加了好多面粉,导致最后揉面不是很成功。)
13:面团取出,揉成团,进行第一次发酵。
14:发酵至两倍大。
15:然后分成三份,醒15分钟。
16:把面团擀开加入肉松,卷起。
17:放入模具中进行发酵。
18:发酵到两倍大时,放烤箱烘焙,180度,30分钟。上色时要加盖锡纸。
肉松吐司
主料
高粉310克;鸡蛋36克;牛奶74克;水84克;黄油35克;糖45克;酵母3.5克;
辅料
盐3克;
肉松吐司的做法步骤
1:将鸡蛋、牛奶、水放入面包桶。
2:加入高粉,在对角分别放入糖和盐。
3:在面粉中央挖一个小孔,放入酵母,然后用面粉盖上。
4:开启和面模式,选择所需时间
5:面团揉至扩展阶段后加入黄油。
6:继续揉20分钟,将面团揉至完全阶段。
7:选择发酵功能,设置好发酵时间
8:面团发酵至用手指蘸面在上面戳个洞,洞口不回缩的时候结束发酵。
9:取出发酵好的面团,排出气体后分成四份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
10:将松弛好的面团擀成长条状。
11:将擀好的面翻面后撒上肉松,从上想下卷起。
12:将四份面团都卷上肉松后,两端向下收圆,放入面包机。
13:选择发酵模式进行2次发酵,时间可根据面团发酵程度调整。
14:2次发酵完成后,选择烘烤模式,750克中度烧色,烘烤30分钟后,将面包取出晾凉。
全麦肉松吐司
主料
高筋面粉195克;全麦粉100克;奶粉10克;水180克;盐4克;细砂糖25克;耐高糖酵母5克;黄油25克;
辅料
沙拉酱适量;肉松适量;
全麦肉松吐司的做法步骤
1:将主料表中材料(黄油暂不放)放入面包桶,用筷子搅成絮状,然后启动面包机“和面”程序
2:程序结束后放入软化后切小块的黄油,再次启动“和面”程序
3:第二个“和面”程序结束后,取一小块面团,慢慢抻开,能够拉开一大片不易破的薄膜,这就可以了
4:将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起,收圆,放回面包桶
5:在面包桶上蒙上一张烘焙油纸,用手在上面弹些水珠
6:再在上面盖一块湿毛巾,然后盖上面包机盖等面团发酵
7:发酵至2-2.5倍大,用手指戳一下,洞口不变化就是发酵好了
8:将面团取出排气,分成6等份,滚圆,蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
9:松弛好的面团擀成长椭圆形
10:翻面后涂一层沙拉酱,再撒一层肉松(注意两边和上下两头都不要涂撒)
11:两边向里折,粘住
12:自上向下卷起
13:将6个面团都这样做好,依次摆放在面包桶里,蒙上保鲜膜再次发酵
14:发至八分满即可烘烤了
15:将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
16:将面包机“烘烤”程序定时40分钟,启动烘烤程序,烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
17:烘烤25分钟时打开面包机上盖,迅速抽出锡纸,然后盖上面包机盖,继续烘烤到40分钟完成,趁热将融化了的黄油刷在面包表面,然后将面包桶取出,将面包倒出在烤网上晾至手心温度,用保鲜袋装起,扎紧袋口
小窍门
1.第一次发酵时间较长,所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾,这样既可以保湿,又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短,蒙上保鲜膜就行了,现在天气热,室温发酵即可,不需要启动面包机的“发酵”功能2.我的面包机是老式的单管加热的,所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚,在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分,晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口,以免面包变得干硬。
肉松吐司
主料
金山日式吐司粉268g;清水75g;鸡蛋液82g;奶粉14g;糖40g;盐2g;黄油23g;酵母粉4.5g;肉松21g;
辅料
鸡蛋液少许(刷表面);
肉松吐司的做法步骤
1:准备好需要的食材。
2:搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
3:启动厨师机和面。
4:揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入黄油。
5:面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
6:取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。
7:两边往中间对折,稍微捏一下接口。
8:继续往两个方向擀长,放入肉松,稍稍压一下。
9:从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。
10:收口朝下,同向放入吐司盒内。
11:放入烤箱中发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。
12:吐司表面刷上鸡蛋液。
13:放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
14:成品图。
15:成品图。
小窍门
1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
肉松吐司卷
主料
吐司片4片;鸡蛋2个;肉松20g;
辅料
纯牛奶50g;千岛酱适量;奶酪片1片;胡萝卜少许;
调料
香葱少许
盐1g
胡椒粉1g
肉松吐司卷的做法步骤
1:鸡蛋牛奶放入碗里打散。
2:过筛会更细腻。
3:加盐,胡椒粉调味。
4:胡萝卜香葱切碎。
5:放入蛋液中搅拌均匀。
6:吐司切掉四边。
7:用擀面杖擀薄。
8:每片上均匀涂抹千岛酱,也可以用沙拉酱,看自己喜好了,放上肉松,再盖上奶酪片。
9:卷起来,收口朝下。
10:放入蛋液中,让吐司吸饱蛋液。
11:平底锅中倒入适量亚麻籽油,放入吐司卷小火煎。
12:煎到变色翻面,四个面都煎一下。
13:煎好后在两头涂抹千岛酱。
14:再沾满肉松。
15:肉松吐司卷就做好了。
小窍门
蛋液的量我弄的多,是可以做8个吐司卷的,我做了两次,只做4个的话用一个鸡蛋即可。
肉松吐司
主料
水90g;砂糖40g;盐2g;奶粉10g;黄油15g;蛋液30g;高筋面粉200g;酵母3g;
辅料
辣肉松适量;沙拉酱适量;
肉松吐司的做法步骤
1:辣肉松和沙拉酱先备用,将水、砂糖、盐、奶粉、黃油、蛋液、高筋面粉、酵母放面包桶中。
2:用面包机和面功能,时间是30分钟。
3:将和好的面团揉圆放在玻璃碗中,用保鲜膜包起。
4:静置30分钟。
5:取出面团排气、分割成平均15克一个揉圆。
6:将揉圆的面团分两次排在6寸的蛋糕模具中,
7:放上辣肉松在表面,挤上沙拉酱。
8:按上面一步,再做一层。
9:放入烤箱发酵40-50分钟。
10:发到3-4倍后,再放入烤箱烘烤,上管140度,下管170度,时间30-35分钟。
11:成品
小窍门
建议使用出膜效果好的面包机和可以上下独立控温的烤箱,我使用的是东菱面包机BM1352AE-3C和东菱烤箱DL-K33E
全麦肉松吐司
主料
全麦粉320克;全蛋液120克(冰的);盐3克;酵母4克;赤藓糖醇50克(代糖);奶粉25克;黄油20克;
辅料
鸡肉海苔松适量;杏仁片适量;
调料(烫种)
全麦粉20克
凉水100克
全麦肉松吐司的做法步骤
1:准备好全麦粉。
2:取20克全麦粉和凉水100克。
3:搅拌均匀至无干粉。
4:至于火上,小火,不停的搅拌加热
5:烫至有纹路,离火,晾凉,放至6个小时以上,烫种就做好了(用烫种做面包可以增加面包的吸水性,延缓面包的衰老)。
6:主料中除酵母和黄油以外的所有食材,加烫种(110克),放入厨师机中。
7:先2档打1分钟,转4档打6分钟,搅拌至面团到扩展阶段,加入黄油和酵母。
8:继续搅打面团,转2档打4分钟,再转6档打6分钟,至面团到完成阶段,能拉出薄而有弹性的手套膜即可(全程搅打面团温度一定要控制在26度以下,避免面团发酵)。
9:取出面团,收圆,放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵(18个小时以上)。
10:第二天,取出面团,室温回温半个小时。
11:按压排气,不要揉面哦。
12:再次团圆。
13:分成3个均等的小剂子,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置20分钟。
14:时间结束后,取出一个面团。
15:擀成长舌状。
16:翻面,从上往下卷起。
17:卷紧。
18:盖上保鲜膜,室温再次静置松弛半个小时。
19:时间结束后,取出一个面团。
20:尽量擀长。
21:翻面,放入海苔鸡肉松。
22:末端尽量擀薄,从一头往另一头卷起,使宽度尽量保持一致。
23:卷紧,圈数尽量的多。
24:把面包胚同向码入450克的吐司模具中,放入不开的烤箱内,底部放一碗100度的开水,帮助进行发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约为60分钟左右,发酵至8分满即可。
25:发酵好的面包生胚。
26:撒上杏仁片。
27:烤箱预热,吐司盒盖上锅盖(面包生胚)放入烤箱中,中层,165度,烤20分钟(温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整)。
28:时间结束后,即可出炉,倒扣晾凉。
29:成品图。
30:全麦面包同样可以柔软拉丝哦。
31:切片。
32:棒棒哒!
33:货真价实的全麦吐司哦。
肉松小吐司
主料
高粉200克;低粉50克;水135克;全蛋液25克;奶粉10克;酵母3克;盐3克;黄油20克;糖20克;
辅料
肉松适量;沙拉酱适量;
肉松小吐司的做法步骤
1:将除黄油外的所有原料揉成光滑面团,最后加入黄油揉至出膜。
2:基础发酵至2倍大。
3:取出排气,分成6份,滚圆松弛15分钟。
4:取一份面团擀成椭圆形,翻面后抹上沙拉酱,沾上肉松,自上而下卷起。
5:依次卷好后,三个一组编辫子。
6:放入模具中,最后发酵至2倍大,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度25分钟,取出后再表面抹沙拉酱,粘上肉松。
肉松吐司
主料(2个吐司量)
高筋面粉500g
牛奶310g
鸡蛋60g
糖50g
盐6g
酵母6g
黄油50g
辅料
肉松适量;沙拉酱适量;香葱适量;
肉松吐司的做法步骤
1:主面团除黄油以外所有材料放面包机揉20分钟。
2:加入软化好的黄油揉半小时。
3:揉好啦。
4:看看,膜挺漂亮的吧。
5:发酵至2倍大。
6:发酵好的面团分2分揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7:自己做的肉松备好。
8:取一份松弛好的面团擀成长方形,抹上沙拉酱,撒上肉松和香葱,切块摞好放入吐司盒。
9:我一份切块一份做成辫子的。
10:二发好再撒适量肉松挤上沙拉酱。
11:二发至9分满入180℃预热好的烤箱烤40分钟,出炉放烤网上晾凉。
12:放吐司盒二发。
13:撕开一块,尝尝,甜咸口味,特别香。
肉松小吐司
主料
金山日式吐司粉270g;奶粉20g;鸡蛋1个;淡奶油30g;炼乳20g;牛奶130g;细砂糖30g;黄油20g;耐高糖酵母3.5g;盐2g;
辅料
海苔肉松适量;沙拉酱适量;
肉松小吐司的做法步骤
1:首先准备好全部的食材,液体食材提前冷藏备用。
2:除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3:启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4:加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5:收拢光滑放入发酵盒内。
6:室温发酵至两倍大。(温度25~28度)
7:将发酵好的面团取出简单排气,均分成两等分,收拢光滑,松弛20分钟。
8:取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。
9:翻面,涂抹上沙拉酱。
10:再均匀地撒上海苔肉松。
11:卷起,捏紧收口,保鲜膜盖好松弛5分钟。
12:稍微压扁后将面团切成三等分,一端不要切断。
13:编辫子,编好后末端捏紧。
14:辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接,然后放入吐司盒内。
15:放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八分满左右。
16:然后放入提前预热的烤箱,上火180度下火170度烘烤35分钟左右,直接取出,震一下脱模冷却即可。
小窍门
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。3.这次的吐司盒是250克的,若换成450克的,只可做一条。