滴鸡精
主料
土鸡一只;
滴鸡精的做法步骤
1:土鸡去掉头,脖子,鸡翅,鸡爪以及多余的油脂,并且敲打至“粉身碎骨”,目的是为了让肌肉以及骨头里的精华能充分渗出。以上步骤都可以让菜市场老板完成。
2:大同内锅里倒扣一只碗(滴鸡精会被吸收到碗里面)
3:把鸡放在碗上面
4:封上三层保鲜膜(以免水蒸气进去)
5:把内锅放入大同内锅,并且外锅加入两杯水。
6:卷起一点锡箔纸如图,以免水溢出来。
7:蒸6小时,中途要经常给外锅加入水,以免烧干。
8:把鸡肉捞出来
9:滴鸡精都被吸入到碗里了。
10:过滤掉里面的渣子,不喜欢有你可以待滴鸡精冷却后,把表面的油撇去。
11:放入冰箱冷藏,每天取60毫升用水温热服用,空腹服用最佳。
小窍门
鸡肉可以拌酱吃,也很好吃哟~~~
自制无添加鸡精
主料
鸡胸肉1块;香菇8棵;
辅料
葱1段;姜1块;绵白糖50汤匙;盐1勺;
自制无添加鸡精的做法步骤
1:新鲜鸡胸肉一块
2:切成鸡丝
3:新鲜香菇切丁
4:锅里烧开水,放入姜片葱段
5:加入鸡丝,过水5分钟捞出
6:沥干
7:放入盆中用擀面杖捣碎
8:继续捣
9:加入一勺盐拌匀
10:将捣碎的鸡肉放入烤箱中高火3分钟
11:香菇丁同样高火3分钟
12:取小半碗绵白糖(不要白砂糖)
13:将烤好的鸡肉、香菇加入绵白糖拌匀放入干磨机中打碎
14:磨好的鸡粉
15:放置在案板上晾凉后保存再储存罐中
自制鸡精
主料
鸡胸肉400g;干香菇10朵;
辅料
盐10g;糖霜10g;葱姜适量;
自制鸡精的做法步骤
1:鸡胸肉去筋膜切小块
2:干香菇开水泡发
3:鸡胸肉加葱段,姜片煮熟,撇去浮沫
4:煮熟的鸡肉沥干放凉,用手撕成鸡丝
5:利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉
6:干香菇泡发后洗净,切碎
7:鸡肉蓉,香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右,或微波炉大火烤制,直到烤干为止,具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排
8:姜切丝,放入烤盘,150度烤10分钟左右,烤干为止
9:所有食材烤干后,放入料理机打成粉末
10:将所有打成粉末的食材混合即可,混合好之后密封保存,尽快食用
小窍门
1鸡肉和香菇、葱姜具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排2注意密封保存,尽快使用,新鲜食材制作,未加防腐剂保质期短,不要受潮变质
自制鸡精粉
主料
鸡胸肉250g;虾皮20g;干香菇6个;
辅料
姜适量;葱适量;
自制鸡精粉的做法步骤
1:准备一段葱、姜,干香菇泡发
2:煮锅加适量水放入清洗过的鸡肉
3:加葱段、姜片
4:将鸡肉煮熟
5:稍凉后撕成小条,撕得越小越好
6:泡发的干香菇切条
7:香菇和鸡肉一起放微波炉里高火叮8分钟
8:取出已经烤的很干了
9:虾皮高火叮3分钟
10:全部放研磨杯里打成粉
11:这就是做好的鸡精粉,无添加剂味道很鲜美
小窍门
自己做的鸡精粉不加任何防腐剂吃着放心又健康。
虾皮味精
主料
虾皮适量;
虾皮味精的做法步骤
1:散称虾皮适量;
2:洗洗晒晒烘烘再磨;
3:开始磨咯;
4:磨好咯!
5:开始用了!
6:PS:辅食神器!!!
虾皮粉—比鸡精健康
主料
虾皮适量;
辅料
虾皮适量;
虾皮粉—比鸡精健康的做法步骤
1:新买的虾皮
2:放在平底锅里最小火把虾皮煲干(如果怕咸的可以先把虾皮过水洗洗,晾干再放平底锅里煲干,如果家里有小宝宝的建议过下水)
3:虾皮微黄发干就可以了
4:晾凉放入料理机
5:低速打成粉状
6:很补钙哦
鸡精
主料
鸡胸2个;鸡蛋2个;
辅料
香菇适量;生姜适量;葱适量;蒜适量;
配料
盐适量
冰糖粉适量
花椒3―5粒
鸡精的做法步骤
1:鸡胸洗净
2:撕掉筋膜,肥油,撕成碎片
3:锅中加入清水放进几片生姜和三五粒花椒烧开
4:鸡肉煮开打去浮沫捞出
5:煮熟的鸡肉捣蓉加适量盐
6:香菇洗净撕小块
7:切少许葱花,姜,蒜末
8:微波炉高火2分钟反复几次将鸡肉烤干
9:同样将香菇,葱,姜,蒜烤干
10:鸡蛋打散
11:倒少许油将鸡蛋炒成碎沫
12:鸡蛋烤干
13:上述食材用干磨机磨成细粉加少量糖粉
14:放入密封罐保存
自制高汤(代替鸡汤/鸡精)
主料
柴鱼干适量;海带干适量;
辅料
水适量;
调料
胡椒粉适量
自制高汤的做法步骤
1:柴鱼干,海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐,否则不需要盐。
2:日式高汤的配料比例:水1000g,海带10g,柴鱼20g。按照这比例就行,不用在意图片里的量,因为我煮了很大一锅高汤,能用好多天。
3:大火煮沸,中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。
4:过滤。
5:成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。
小窍门
茶碗蒸蛋,寿喜锅,以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。
黄精炖鸡
主料
鸡块300克;黄精15克;熟地黄15克;枸杞30克;
辅料
姜适量;葱适量;盐适量;料酒适量;清鸡汤适量;
黄精炖鸡的做法步骤
1:黄精,熟地黄,枸杞洗净,用温水浸泡30分钟
2:鸡洗净斩块,
3:葱切段,姜切片,备用
4:将泡好的黄精,熟地黄,枸杞连鸡块一同放入炖盅
5:加入葱姜
6:放少许盐,加入料酒
7:倒入清鸡汤
8:加盖,放入电炖锅
9:低温档,隔水炖煮3小时
10:鸡肉软烂,即成
11:倒出,饮汤食肉并黄精枸杞等
小窍门
没有整葱,只好用了现成的葱花替代。没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。汤中放盐不宜太多,食用时可根据自己口味再酌情添加。
自制放心鸡精
主料
鸡胸肉200克;干香菇50克;虾皮100克;
辅料
葱姜适量;
自制放心鸡精的做法步骤
1:干香菇洗净剪成小块,虾皮冲水沥干水份,放微波炉打干水份(如果用自然晾干时间会久一些需要一两天)
2:鸡脯肉煮熟,加适量葱姜去腥。
3:煮好的鸡脯肉取出撕成细丝,放微波炉打干水份
4:将干燥好的香菇,鸡肉和虾皮一起放入料理机研磨打碎,装入密闭的容器可保存一个多月。