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鸡精怎么做最好吃,鸡精的做法和配料

滴鸡精

主料

土鸡一只;

滴鸡精的做法步骤

1:土鸡去掉头,脖子,鸡翅,鸡爪以及多余的油脂,并且敲打至“粉身碎骨”,目的是为了让肌肉以及骨头里的精华能充分渗出。以上步骤都可以让菜市场老板完成。

2:大同内锅里倒扣一只碗(滴鸡精会被吸收到碗里面)

3:把鸡放在碗上面

4:封上三层保鲜膜(以免水蒸气进去)

5:把内锅放入大同内锅,并且外锅加入两杯水。

6:卷起一点锡箔纸如图,以免水溢出来。

7:蒸6小时,中途要经常给外锅加入水,以免烧干。

8:把鸡肉捞出来

9:滴鸡精都被吸入到碗里了。

10:过滤掉里面的渣子,不喜欢有你可以待滴鸡精冷却后,把表面的油撇去。

11:放入冰箱冷藏,每天取60毫升用水温热服用,空腹服用最佳。

小窍门

鸡肉可以拌酱吃,也很好吃哟~~~

自制无添加鸡精

主料

鸡胸肉1块;香菇8棵;

辅料

葱1段;姜1块;绵白糖50汤匙;盐1勺;

自制无添加鸡精的做法步骤

1:新鲜鸡胸肉一块

2:切成鸡丝

3:新鲜香菇切丁

4:锅里烧开水,放入姜片葱段

5:加入鸡丝,过水5分钟捞出

6:沥干

7:放入盆中用擀面杖捣碎

8:继续捣

9:加入一勺盐拌匀

10:将捣碎的鸡肉放入烤箱中高火3分钟

11:香菇丁同样高火3分钟

12:取小半碗绵白糖(不要白砂糖)

13:将烤好的鸡肉、香菇加入绵白糖拌匀放入干磨机中打碎

14:磨好的鸡粉

15:放置在案板上晾凉后保存再储存罐中

自制鸡精

主料

鸡胸肉400g;干香菇10朵;

辅料

盐10g;糖霜10g;葱姜适量;

自制鸡精的做法步骤

1:鸡胸肉去筋膜切小块

2:干香菇开水泡发

3:鸡胸肉加葱段,姜片煮熟,撇去浮沫

4:煮熟的鸡肉沥干放凉,用手撕成鸡丝

5:利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉

6:干香菇泡发后洗净,切碎

7:鸡肉蓉,香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右,或微波炉大火烤制,直到烤干为止,具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排

8:姜切丝,放入烤盘,150度烤10分钟左右,烤干为止

9:所有食材烤干后,放入料理机打成粉末

10:将所有打成粉末的食材混合即可,混合好之后密封保存,尽快食用

小窍门

1鸡肉和香菇、葱姜具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排2注意密封保存,尽快使用,新鲜食材制作,未加防腐剂保质期短,不要受潮变质

自制鸡精粉

主料

鸡胸肉250g;虾皮20g;干香菇6个;

辅料

姜适量;葱适量;

自制鸡精粉的做法步骤

1:准备一段葱、姜,干香菇泡发

2:煮锅加适量水放入清洗过的鸡肉

3:加葱段、姜片

4:将鸡肉煮熟

5:稍凉后撕成小条,撕得越小越好

6:泡发的干香菇切条

7:香菇和鸡肉一起放微波炉里高火叮8分钟

8:取出已经烤的很干了

9:虾皮高火叮3分钟

10:全部放研磨杯里打成粉

11:这就是做好的鸡精粉,无添加剂味道很鲜美

小窍门

自己做的鸡精粉不加任何防腐剂吃着放心又健康。

虾皮味精

主料

虾皮适量;

虾皮味精的做法步骤

1:散称虾皮适量;

2:洗洗晒晒烘烘再磨;

3:开始磨咯;

4:磨好咯!

5:开始用了!

6:PS:辅食神器!!!

虾皮粉—比鸡精健康

主料

虾皮适量;

辅料

虾皮适量;

虾皮粉—比鸡精健康的做法步骤

1:新买的虾皮

2:放在平底锅里最小火把虾皮煲干(如果怕咸的可以先把虾皮过水洗洗,晾干再放平底锅里煲干,如果家里有小宝宝的建议过下水)

3:虾皮微黄发干就可以了

4:晾凉放入料理机

5:低速打成粉状

6:很补钙哦

鸡精

主料

鸡胸2个;鸡蛋2个;

辅料

香菇适量;生姜适量;葱适量;蒜适量;

配料

盐适量

冰糖粉适量

花椒3―5粒

鸡精的做法步骤

1:鸡胸洗净

2:撕掉筋膜,肥油,撕成碎片

3:锅中加入清水放进几片生姜和三五粒花椒烧开

4:鸡肉煮开打去浮沫捞出

5:煮熟的鸡肉捣蓉加适量盐

6:香菇洗净撕小块

7:切少许葱花,姜,蒜末

8:微波炉高火2分钟反复几次将鸡肉烤干

9:同样将香菇,葱,姜,蒜烤干

10:鸡蛋打散

11:倒少许油将鸡蛋炒成碎沫

12:鸡蛋烤干

13:上述食材用干磨机磨成细粉加少量糖粉

14:放入密封罐保存

自制高汤(代替鸡汤/鸡精)

主料

柴鱼干适量;海带干适量;

辅料

水适量;

调料

胡椒粉适量

自制高汤的做法步骤

1:柴鱼干,海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐,否则不需要盐。

2:日式高汤的配料比例:水1000g,海带10g,柴鱼20g。按照这比例就行,不用在意图片里的量,因为我煮了很大一锅高汤,能用好多天。

3:大火煮沸,中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。

4:过滤。

5:成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。

小窍门

茶碗蒸蛋,寿喜锅,以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。

黄精炖鸡

主料

鸡块300克;黄精15克;熟地黄15克;枸杞30克;

辅料

姜适量;葱适量;盐适量;料酒适量;清鸡汤适量;

黄精炖鸡的做法步骤

1:黄精,熟地黄,枸杞洗净,用温水浸泡30分钟

2:鸡洗净斩块,

3:葱切段,姜切片,备用

4:将泡好的黄精,熟地黄,枸杞连鸡块一同放入炖盅

5:加入葱姜

6:放少许盐,加入料酒

7:倒入清鸡汤

8:加盖,放入电炖锅

9:低温档,隔水炖煮3小时

10:鸡肉软烂,即成

11:倒出,饮汤食肉并黄精枸杞等

小窍门

没有整葱,只好用了现成的葱花替代。没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。汤中放盐不宜太多,食用时可根据自己口味再酌情添加。

自制放心鸡精

主料

鸡胸肉200克;干香菇50克;虾皮100克;

辅料

葱姜适量;

自制放心鸡精的做法步骤

1:干香菇洗净剪成小块,虾皮冲水沥干水份,放微波炉打干水份(如果用自然晾干时间会久一些需要一两天)

2:鸡脯肉煮熟,加适量葱姜去腥。

3:煮好的鸡脯肉取出撕成细丝,放微波炉打干水份

4:将干燥好的香菇,鸡肉和虾皮一起放入料理机研磨打碎,装入密闭的容器可保存一个多月。

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