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烩菜怎么做最好吃,烩菜的正确做法

红烩花菜

主料

花菜适量;西红柿适量;

辅料

玉米适量;豌豆适量;胡萝卜适量;大蒜适量;

配料

蕃茄酱适量

糖适量

盐适量

生抽适量

烹调油适量

淀粉适量

红烩花菜的做法步骤

1:  材料图。    

2:花菜撕小朵,西红柿去皮切块,胡萝卜切丁,大蒜切片。

3:  取一小碗,挤30克蕃茄酱,加上10克生抽,10克糖,2克盐,加水和淀粉拌均匀。

4:坐锅烧水,将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。  

5:炒锅倒油烧热,炒香蒜片。

6:  下豌豆玉米胡萝卜翻炒。

7:  下花菜,翻炒均匀至菜全熟。  

8:倒上之前兑好的芡汁,翻炒均匀。 

9: 出锅即可。

红烩菜花

主料

西红柿适量;菜花适量;

辅料

糖适量;盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;油适量;番茄沙司适量;

红烩菜花的做法步骤

1:西红柿切块,花菜掰成小半,焯水,至八成熟,装盘备用。

2:锅内放油,油热后,爆香葱姜蒜沫。

3:放入西红柿进行翻炒,炒出汤汁,然后加入适量的番茄沙司(根据自己的口味而定,也可不加。)搅拌均匀。

4:然后加入菜花翻炒几下,盖上锅盖煮一会儿

5:待花菜熟透后,加入适量的糖和盐进行调味,搅拌均匀即可出锅。

6:装盘后,撒上香葱碎即可。。。

大烩菜

主料

五花肉适量;豆腐适量;粉条适量;香菇适量;蒜苔适量;茴子白适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;八角适量;

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

大烩菜的做法步骤

1:葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉去皮切片(肥瘦肉分开)、香菇、豆腐、蒜苔、粉条、茴子白、干豆角。

2:油热后豆腐煎至双面焦黄捞出备用。

3:重新起油后先放入肥肉炒出油脂。

4:放入瘦肉炒出水分。

5:放入料酒、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、十三香,翻炒均匀。

6:倒入适量开水,放入胡椒粉、蚝油、生抽。

7:放入香菇,大火炖5分钟。

8:然后放入干豆角和粉条,炖2分钟。

9:接着放入豆腐、蒜苔、茴子白,改中火炖5分钟。

10:5分钟后把菜搅匀,改小火再炖2分钟。

11:最后放入葱花、香菜、味精。

12:搅匀出锅。

13:一碗热气腾腾的烩菜就好了,营养丰富、香辣可口,再来点油泼辣椒,配着热馒头,绝啦!

小窍门

肥瘦肉一定分开炒,这样会更加入味!

大烩菜

主料

土豆350G;炸豆腐80G;粉条100G;油菜80G;

辅料

盐适量;葱适量;生姜适量;蒜适量;辣椒适量;花椒适量;酱油适量;

大烩菜的做法步骤

1:准备所有食材

2:土豆切滚刀块;油菜切段;葱蒜辣椒切碎;姜切片;

3:土豆用油炸一下,金黄即可。

4:油热放葱姜蒜辣椒和花椒,炒香。

5:放炸过的土豆和炸豆腐。稍炒。

6:放粉条,盐,酱油,加适量水,盖上锅盖。

7:最后放入油菜稍炒

8:好了。

小窍门

土豆、豆腐可不用油炸,直接可以做。

河南烩菜

主料

肉丸子适量;豆腐丸子适量;炸藕条适量;炸酥肉适量;海带适量;粉条适量;

辅料

高汤适量;红烧酱油适量;盐适量;

河南烩菜的做法步骤

1:要吃正宗烩菜,得先过油,炸出来藕条,酥肉和丸子

2:炸好的肉丸子,豆腐丸子,具体做法就不说了,去年发过相关帖子

3:炸好的酥肉和藕条

4:粉条和海带提前泡好,海带切条

5:锅中放油,炒香姜末和干辣椒

6:下入海带翻炒,并烹饪黄酒去腥

7:加红烧酱油,也可以用草菇老抽

8:加一碗高汤

9:用高汤煨炖海带,大约5分钟

10:加入盐,再加适量的开水

11:放入粉条

12:最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条

13:煮上3-5分钟即可

蔬菜烩饼

主料

油饼两块;鸡蛋适量;盐适量;

辅料

时蔬适量;

蔬菜烩饼的做法步骤

1:准备食材。两块油饼切丝,蔬菜切丝,鸡蛋一只,葱花切段。备用。

2:炒锅热锅,加油,加葱花爆香,加蔬菜(我用的卷心菜)翻炒。后加水适量。

3:水烧开,后加入饼,加鸡蛋(若想鸡蛋荷包,则先加鸡蛋)。加盐少许。半分钟可出锅。

4:盛出来,简单清淡的早饭完成了。

大烩菜

主料

大肉200克;

辅料

白菜适量;豆腐适量;海带适量;

调料

花椒少许

八角少许

白糖少许

盐少许

生抽少许

蚝油少许

葱姜蒜少许

鸡精少许

大烩菜的做法步骤

1:白菜、豆腐、海带改刀备用。

2:大肉切片,葱姜蒜改刀备用。

3:炒锅上火放油,放白糖,炒至棕红色,旅肉煸炒至表面金黄,加花椒、八角、葱姜蒜略炒。

4:加水,水要没过肉,放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。

5:肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖,最好放鸡精,出锅可带少许汤汁。

6:成品。

小窍门

最关键的是炒糖色要掌握好火候,炒黑了肉会发苦。

炖白菜(烩菜)

主料

白菜1/2个;豆腐1块;木耳50克;香菇200克;红薯粉80克;

辅料

蒜苗1棵;鲜辣椒5个;干辣椒5个;

炖白菜的做法步骤

1:蒜苗

2:木耳泡发

3:白菜撕块,梆叶分开

4:红薯粉煮软

5:豆腐煎至两面金黄

6:热锅凉油,下姜干辣椒

7:五花肉煸干五花肉忘拍了)下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8:加酱油,盐烹热水,红薯粉放中间(防粘锅)

9:用菜盖着红薯粉

10:菜叶盖最上面

11:加盖

12:加入鲜辣椒、蒜苗

13:出锅

14:开吃

大烩菜

主料

猪肉馅200克;牛肉馅300克;鸡蛋100克;大白菜4片;鱼丸适量;粉条100克;冻豆腐2块;鲜豆腐100克;豆腐皮120克;

辅料

五香粉3克;生姜5克;葱8克;蚝油2汤匙;香油适量;花椒粉5克;淀粉适量;青蒜适量;香菜适量;鸡汤适量;

大烩菜的做法步骤

1:准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

2:再加入淀粉搅拌均匀,准备做丸子。

3:炒锅中加油,油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

4:将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。

5:炒锅加热,用油刷刷少许油。

6:关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅,(猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀)

7:用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边严实,翻面煎制。

8:逐个将蛋饺做好备用。

9:准备鱼丸鱼豆腐。

10:准备粉条,将粉条用冷水泡软。

11:将豆腐皮切成宽条。

12:将豆腐皮打结。

13:将冻豆腐取出用冷水泡开。

14:鲜豆腐切片。

15:准备大白菜叶。

16:将青蒜、香菜切末。

17:准备鸡汤。

18:将白菜放入锅底,在放入粉条,再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

19:小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

小窍门

1、前期准备的原材料都是半成品,所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

大烩菜

主料

土豆1个;五花肉200克;冻豆腐1块;小白菜250克;粉条100克;丸子10个;豆角150克;油炸豆腐3片;

辅料

盐1汤匙;老抽1汤匙;蚝油1汤匙;鸡精1茶匙;葱适量;姜适量;蒜适量;

大烩菜的做法步骤

1:五花肉切块,葱姜切片

2:土豆切块、豆角切小段

3:小白菜和油炸豆腐片切条

4:冻豆腐切小方块

5:热锅凉油下入五花肉翻炒

6:五花肉炒至全部变色放入葱姜蒜片炒出香味

7:放入土豆块、豆角段、油炸豆腐条炒两分钟

8:放入小白菜炒均匀

9:放入老抽、盐、蚝油炒均匀

10:放入粉条(放在所有食材的最下面)

11:倒入适量的开水(没过食材为准)放入冻豆腐和丸子

12:炖至汤汁变少土豆软稔粉条透明放入鸡精起锅

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